Rozklad cukru na prvky
V sacharidoch fotosyntéza ukryla slnečnú energiu, a preto sa stávajú zdrojom energie pre zvieratá i ľudí.
- Uhlíka - C
- Vodíka - H
- Kyslíka - O
Keď cukor (sacharózu či iný) intenzívne zahrievame, sfarbuje sa najprv do hneda, karamelizuje, potom do čierna - zuhoľnatie - vznikne čierny uhlík.
Na stenách skúmavky pri zahrievaní cukru pozorujeme kondenzáciu vodnej pary, čo je dôkazom prítomnosti vodíka a kyslíka, ktoré tvoria vodu.
Experiment je možné spraviť s čistou sacharózou, glukózou, fruktózou, tiež s kúskom hrušky a jablka či iného ovocia.
Vzorec molekuly hroznového alebo ovocného cukru je C6H12O6.
Takúto molekulu si môžeme poskladať z chemickej stavebnice.
...
Zrealizuj experiment podľa postupu a pokús sa odpovedať na otázky v závere.
Pomôcky: | hlbšia kovová lyžička/naberačka (ak by si zohnal(a) skúmavku, použi radšej tú), zdroj tepla (sviečka, šporák, zapaľovač), rukavica/handrička |
Chemikálie: | sacharóza (cukor) |
Postup: |
|
Súbor s postupom k stiahnutiu: Rozklad cukru.pdf
POPREMÝŠĽAJ, VYHĽADAJ, ZISTI a POPÍŠ...
- Vyhľadaj, do ktorej skupiny sacharidov patrí sacharóza?
- Uveď molekulový vzorec sacharózy.
- Zisti zlúčením čoho sacharóza vzniká.
- Aké je využitie sacharózy?
- V ktorých častiach rastliny sa sacharóza nachádza?
- Ktoré sú dva najvýznamnejšie zdroje sacharózy?
- Vyhľadaj a stručne opíš ako sa získava čistá sacharóza z rastliny. Ktorý spôsob oddeľovania zložiek zmesi sa pri získavaní cukru využíva?
- Zisti, čo sa stane so sacharózou, čo z nej vzniká počas karamelizácie.
- Pozoroval(a) si karamelizáciu v tvojom experimente? Opíš.
- Opíš, čo sa stane s cukrom, keď ho ohrievaš príliš dlho a intenzívne?
- Z akých prvkov sa cukor skladá?
- V akej podobe si pozoroval jednotlivé prvky, z ktorých je cukor zložený, v tvojom experimente? (opíš vzhľad, skupenstvo, farbu)
- Napíš reakciu rozkladu sacharózy na prvky.
- Aký je pomer atómov kyslíka a vodíka v molekulu glukózy, fruktózy a sacharózy? Aký je pomer kyslíka a vodíka v molekule vody? Čoho je táto informácia dôkazom?